色姐姐www.cn6r.com

【早安健康／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）】番茄和馬鈴薯的生吃疑雲 ＃龍葵鹼、生物鹼、生食、抗營養素、豆類 有次收看台灣的廚藝節目，聽到一位知名的養生專家說：馬鈴薯不可以生吃的原因是它含有龍葵鹼，而龍葵鹼是有毒的。我想很多人知道，發芽的馬鈴薯是不能吃的，原因是含有高量的龍葵鹼。如果說，烹煮真的能夠去除龍葵鹼，那也就不用勸人不要吃已經發芽的馬鈴薯。還有，沒發芽的馬鈴薯只含有微不足道的龍葵鹼，根本沒有必要用烹煮去毒。由此可見，那位養生專家所說的，馬鈴薯不可以生吃是因為含有龍葵鹼，是完全錯誤。 那，馬鈴薯不可以生吃的真正原因是什麼呢？其實，也不只是馬鈴薯不可以生吃。凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯等等都需要煮熟，才適合人類進食。主要的原因是，沒有煮熟的澱粉不容易被消化，而當沒被消化的澱粉進入大腸，就會成為細菌的食物，導致氣體產生，造成腹痛。 抗營養素，不用太在意 也有一種說法是，馬鈴薯含有多種「抗營養素」，需要以高溫烹煮去除。所謂「抗營養素」就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」，常見的有蛋白酶抑制劑：防止蛋白質的消化和隨後的吸收，例如大豆中的胰蛋白酶抑制劑；澱粉酶抑制劑：防止澱粉的消化和隨後的吸收，存在於多種豆類中；植物酸：對礦物質如鈣、鎂、鐵、銅和鋅具有很強的結合力，導致沉澱，無法吸收，存在於堅果，種子和穀物的外殼；草酸：會與鈣結合，防止其吸收，存在於許多植物中，尤其是菠菜；硫代葡萄糖苷：防止碘的攝取，影響甲狀腺的功能，存在於花椰菜、綠花椰和高麗菜；類黃酮：會合金屬（如鐵和鋅）結合，也可能沉澱蛋白質，廣泛地存在於多種植物中；皂素：會刺激胃腸，造成紅腫、充血，存在於豆類；紅血球凝集素：會與腸道粘膜結合而妨礙吸收，大量存在於豆類；抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase）：會破壞蔬菜和水果中維生素C，存在於葫蘆科。 有關「抗營養素」，網路上有數不盡的文章說它們是多麼可怕。尤其是在台灣，有幾位名醫或名嘴就老愛說，生的蔬菜含有多種「抗營養素」，所以一定要煮熟才能吃。最常被他們說不能生吃的蔬菜是花椰菜、綠色花椰花、高麗菜和蘑菇。的確，在台灣我從沒看過沙拉吧裡有擺放這類蔬菜。可是在美國，這類蔬菜幾乎是沙拉吧裡的必備，也是我的最愛。所以，我可以毫無保留地說，這類蔬菜的「抗營養素」，一點都不抗營養，生吃熟食兩相宜。對大多數的人而言，幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的。事實上，生吃和熟食一起來，更能夠全面性地獲得營養素。 事實上，在美國，幾乎沒有什麼蔬菜是不能生吃的，只有一樣例外，那就是豆類。生的豆類含有高量的紅血球凝集素，而此毒素是有致命性的。還好，我們只需要用蒸或水煮十分鐘，就可以將豆類中的紅血球凝集素減少二百倍。但是，用慢鍋煮是沒有用的，因為攝氏八十度以下的溫度無法破壞紅血球凝集素。總之，所謂的「抗營養素」，是一個聽起來很有學問，但卻沒有多大實質意義的名詞。 成熟的番茄很安全 一直以來，網路上都有謠言說番茄不能生吃，因為它含有龍葵鹼（Solanine），還說要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但是，也不知是故意，還是無知，這些謠言是把「成熟」和「煮熟」，混為一談。 尚未成熟的番茄是含有大量的龍葵鹼（一顆約含三十毫克），但是成熟的番茄則僅含有少量的龍葵鹼（一顆約含零點五毫克）。一個成人大約要吃下三百毫克的龍葵鹼，才會中毒。那，你會一次吃十顆又酸又苦的未成熟番茄嗎？就算是成熟的番茄，你會一次吃六百顆嗎？ 那篇謠言說，要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但其實，龍葵鹼是耐高溫的，如果番茄真的有毒，那再怎麼煮也沒有用。根據一篇美國國家環境健康科學研究所的論文，用水煮（攝氏一百度）對龍葵鹼沒有影響，用微波爐則可降低龍葵鹼含量15%，而如果是油炸，則需要達到攝氏一百七十度，才可將龍葵鹼完全破壞。所以，勸人家要把含有龍葵鹼的植物（如龍葵菜）煮熟吃，非但不是助人，反而是害人。 總之，是「還沒成熟」的番茄，而非「還沒煮熟」的番茄，才會含有大量的龍葵鹼。也就是說，只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全。 林教授的科學養生筆記 ．發芽的馬鈴薯不能吃，是因為含有高量的龍葵鹼，而且龍葵鹼耐高溫，不能用高溫烹煮去除 ．凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯、馬鈴薯等等都需要煮熟，才適合人類進食 ．花椰菜、綠色花椰菜、高麗菜和蘑菇不論生吃或熟食都很健康 ．生的豆類含有高量的致命性毒素紅血球凝集素，所以不能生吃 ．只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全 本文摘自《餐桌上的偽科學》／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）／一心文化 延伸閱讀：

文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
性愛a片直播網 愛愛貼圖貼片區 線上博弈 線上遊戲推薦 線上賭博 嘟嘟成人網 正妹美女圖 色avdvd 德州撲克遊戲 線上賭博遊戲 成人網站 酒店經濟 試玩輪盤 學生援交送茶 夜未眠成人網 通博現金板 德州撲克線上 檳榔西施自拍照片 情色聊天室 色18禁三級片 免費自拍圖片 色080視訊聊天室 免費辣妹影音視訊聊天網 試玩百家樂 a片 試玩賭博 骰寶鬥地主 真人博弈 校園美女a片影音視訊網 賣淫援交 偷拍美女底褲 色色交流站 免費成人片觀看 交友留言聊天室 免費正妹監察院 線上賓果 性愛夫妻 免費383影音LiVE秀 聊天室 免費美女寫真集 夜情交友 a片寫真 080聊天室 視訊美女 淫娃免費視訊聊天室 鬥地主遊戲 免費手機鈴聲下載 正妹圖片 試玩賓果 OL爆乳混血美女 a片免費看 私拍美腿露點 情色男女視訊影音網 台灣kiss情 色文學區 試玩博彩 小魔女自拍 辣妹護理師俱樂部影片 寫真女郎AV貼片 快速提款 sogo論壇 正妹照片 視訊俱樂部 網路校園美女寫真 成人校園a片 台灣美女絲襪美腿圖庫 麻將遊戲 推薦紅利 摩鐵做愛自拍 18成人 a漫h漫一起看 線上輪盤 櫻桃情色論壇 美女交友 免費男女交友聊天室 摸乳 試玩博弈 免費視訊交友聊天室 色情援交 色sex 情色網 色色網 免費內衣清涼秀 免費a片 交友啦咧聊天室 線上博彩遊戲 情色遊戲 免費情色網站 深夜大主廚 試玩老虎機 免費日本成人影片 熱舞日本影片 暴露變態短片 網路小說免費看 拉霸遊戲 女星走光露點貼圖 色av 成人a片 博弈網站亞洲娛樂城 成人卡通影片分享 成人圖片區 成人色情卡通漫畫 成人a片直播網 視訊網愛聊天 成人貼圖 網路小說免費看 色色網 性爱情趣用品 辣妹影片直播 學生援交送茶 尋夢園聊天室 試玩賓果 天空交友聊天室 免費網友自拍 免費正妹交友 網路交友聊天室 兩性物語 通博骰子 網路正妹 網路校園美女寫真 色18禁三級片 交友聊天室pc a漫 免費視訊秀短片 馬上賭博 免費聊天室交友 免費小遊戲 運動遊戲 運動博彩 運彩報馬仔 免費視訊妹 熟女交友聯誼 色姐姐 馬上博彩 運彩賽事預測 成人色情卡通漫畫 亞洲娛樂城 情色小說 小魔女自拍 情色貼圖 按摩油壓 網愛聊天室 情趣女王 做愛 a片 免費色情貼片 色avdvd 台灣博弈 新新人類影音視訊網 精淫福利社 免費a片下載無碼 色a片色情自拍影片庫 線上賓果 成人漫畫 線上賭博遊戲 色情漫畫 免費自拍圖片 即時比分網 亂倫小說 精品射出站 試玩博弈 免費賽車美女寫真 成人a片 免費清涼秀比基尼 色文約炮 免費免費線上成人影片 21點遊戲 線上看a片直播a片下載 摩鐵做愛自拍 龍筋保養油壓舒壓按摩 線上賭博 辣妹護理師俱樂部影片 線上老虎機 視訊語音交友 女友交換區 賭博電玩 日本美女寫真集 色aio 免費正妹監察院 成人交友聊天室 伊莉論壇 學生集體性派對 性感寫真 色情老師 辣妹護士俱樂部影片 免費素人自拍 少女自拍貼片 愛言情小說網 爱情武侠小说 愛愛貼圖貼片區 成人影片 夜情交友 貼身性感 免費無碼a片 試玩百家樂 18禁三級片 成人小說 免費視訊聊天 色av 性愛 免費成人交友 免費日本成人影片 美美情文學區